Low carb Bananenbrot

Ein einfaches low carb Bananenbrot, herrlich saftig und mit einer angenehmen Vanillenote zum entspannen für Geist und Seele. 

Dieses Bananenbrot lässt beim Backen einen angenehm zarten Vanilleduft durch das ganze Haus strömen. Da spart man sich die Aromatherapie ;).

Ein Wohlfühlrezept, das man sich gönnen kann, ohne sich um zu viele Kalorien oder ungesunde Inhaltsstoffe Sorgen machen zu müssen. 

Das gesamte Bananenbrot enthält lediglich 602kcal. Ein Vergleich: ein gewöhnliches Stück Kuchen hat allein bereits ca. 500kcal! Außerdem wird für dieses Rezept keinerlei Fett benötigt und dennoch schmeckt das Brot super saftig. Es ist frei von Weizenmehl und somit für Allergiker geeignet, da es komplett glutenfrei und auch laktosefrei ist.

Zutaten 

• 2 reife Bananen 
• 2 große Eier
• 1 EL Honig
• 5ml Bourbon-Vanille Aroma (flüssig)
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 70g Kokosmehl 

  Zubereitung

1. Als erstes den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel die beiden Bananen mit einer Gabel zerdrücken, sodass ein Bananenbrei mit kleinen Stückchen entsteht. Man kann die Bananen auch pürieren, wenn man das Bananenbrot später ohne Bananenstückchen lieber mag.
3. Die Eier, den Honig und das Bourbon-Vanille Aroma hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
4. Dann Salz, Backpulver und Kokosmehl zu der Masse geben und gut vermischen.
5. Anschließend den Teig am besten 5 Minuten ruhen lassen, damit das Kokosmehl die Feuchtigkeit absorbieren kann. Dieser Schritt macht später einen großen Unterschied bei dem fertigen Bananenbrot!
6. Nach der Ruhezeit in den vorgeheizten Ofen geben und für circa 50 Minuten backen. Das Brot auskühlen lassen und den wunderbaren Duft in der Küche genießen ;) .

602kcal, 16g Fett, 90g Kohlenhydrate, 29g Protein

pro Portion (bei 8 Portionen): 75kcal, 2g Fett, 11g Kohlenhydrate, 3,6g Protein

Eine Empfehlung wert. Wellness ohne schlechtes Gewissen und für alle Sinne ein Fest.